Ongelman kuvaus
Ostit juuri rasiallisen herkullisen näköisiä mansikoita. Kenties itsepoimit tai haet torilta. Mutta seuraavana päivänä laatikossa on jo valkoista homekasvustoa, vettyneitä marjoja ja pistävä haju. Miksi mansikat homehtuvat niin nopeasti – ja voiko sitä estää?
Miksi mansikat homehtuvat niin herkästi?
Mansikka on herkkä, kosteutta ja sokeria sisältävä marja. Se ei ole suojassa homeelta edes jääkaapissa, ellei sitä käsitellä oikein. Homehtumisen taustalla voi olla useita tekijöitä:
- Kosteus: Mansikat ovat mehukkaita ja imevät itseensä myös ulkoista kosteutta. Märät marjat homehtuvat nopeasti.
- Huono ilmanvaihto: Suljetussa rasiassa tai muovipussissa ilma ei kierrä, ja kosteus jää pyörimään marjojen ympärille.
- Vaikutusketju: Yksi vaurioitunut marja voi laukaista ketjureaktion, jossa home leviää nopeasti vieressä oleviin.
- Säilytyslämpötila: Huoneenlämpö nopeuttaa homeen kasvua merkittävästi – etenkin kesällä.
Miten säilyttää mansikat oikein?
Jos haluat pitää mansikat tuoreina useamman päivän, noudata näitä säilytysvinkkejä:
- Poista huonot heti: Tarkista rasia ja poista kaikki pehmenneet, kolhiintuneet tai homeiset yksilöt.
- Älä säilytä suljetussa kannellisessa astiassa: Käytä esim. matalaa lautasta, jonka päällä on talouspaperi ja päällä löyhästi kelmu tai hengittävä kansi.
- Säilytä kylmässä: Jääkaappi hidastaa homeen kasvua – mutta liian kylmä lämpötila voi tehdä mansikoista vetisiä.
- Älä pese ennen säilytystä: Vesi jää marjan pintaan ja nopeuttaa pilaantumista.
Voiko homehtumista estää säilömällä?
Kyllä. Jos et ehdi syödä mansikoita heti, voit:
- Pakastaa ne: Pese ja perkaa marjat, kuivaa hyvin ja laita pakastimeen. Voit käyttää niitä myöhemmin smoothieen, leivontaan tai jälkiruokiin.
- Keittää hilloksi: Hillosokerilla saat marjoista säilyviä herkkuja, joissa maku pysyy tallella.
- Kuivata: Kuivurilla tai uunilla voit tehdä mansikkalastuja, jotka säilyvät pitkään ja maistuvat makeilta.
Yhteenveto
Mansikka homehtuu nopeasti, mutta voit vaikuttaa siihen säilyttämällä marjat oikein ja käsittelemällä ne varoen. Älä pese marjoja etukäteen, poista huonot heti ja säilytä ilmavasti viileässä. Jos mansikoiden käyttö jää, säilö ne ajoissa. Näin saat enemmän iloa irti tästä herkullisesta, mutta herkästä kesän marjasta.