Miksi mansikat voivat maistua vetisiltä?
Mansikka on kesän herkku, mutta joskus odotettu makuelämys jää vaisuksi. Marja näyttää upealta, mutta maku on mitäänsanomaton tai vetinen. Tämä ei ole sattumaa – kyse on monen tekijän summasta. Alla kerromme, miksi näin käy ja miten sitä voi ehkäistä.
1. Tehoviljelyn vaikutus makuun
Monilla viljelmillä tavoitellaan nopeaa ja runsasta satoa. Tämä johtaa siihen, että mansikoita kasvatetaan ravinteiden ja veden yltäkylläisyydessä. Ne saavat kaiken, mitä kasvuun tarvitaan – mutta usein liika on liikaa.
Erityisesti kastelujärjestelmillä ja typen käytöllä voi olla vaikutus makuun. Liika typpi kasvattaa lehvästöä ja suuria marjoja, mutta makeus ja aromi jäävät taka-alalle.
2. Nopeus korvaa laadun
Tehokkaassa viljelyssä korostuu ajoitus: mansikat halutaan markkinoille juuri oikeaan aikaan, usein sesongin alkuun tai juhannukseen mennessä. Tämä voi johtaa siihen, että marjat poimitaan hieman raakoina ja kypsyvät vasta kuljetuksen tai varastoinnin aikana.
Valitettavasti maku kehittyy parhaiten silloin, kun marja saa kypsyä rauhassa kasvupaikallaan. Keinokypsyminen ei tuo esiin kaikkia makuja.
3. Lajike vaikuttaa voimakkaasti makuun
Kaikki mansikat eivät ole samanlaisia. Lajikevalinnalla on valtava merkitys siihen, miltä marja maistuu. Osa lajikkeista on jalostettu erityisesti ulkonäön, satoisuuden tai kestävyyden perusteella – mutta ei maun.
- Kovat ja vetiset lajikkeet kestävät hyvin kuljetusta, mutta eivät välttämättä ole parhaimman makuisia.
- Pehmeämmät, makeammat lajikkeet voivat olla herkullisia, mutta herkkiä pilaantumaan ja vaativat varovaisuutta poiminnassa ja myynnissä.
4. Sateinen sää ja kastelu juuri ennen poimintaa
Luonto vaikuttaa myös. Jos ennen poimintaa on satanut paljon tai mansikoita on kasteltu juuri ennen satoa, marjat voivat imeä itseensä vettä. Tällöin ne ovat mehukkaita mutta maultaan laimeita.
Vastaavasti pitkän kuivan jakson jälkeen marjoista voi löytyä yllättävää makeutta – ne ovat joutuneet tekemään "enemmän töitä" veden eteen ja makuaineet tiivistyvät.
5. Mitä kuluttaja voi tehdä?
Kysy, mitä lajiketta ostat
Mikäli haluat makean ja aromikkaan mansikan, varmista, että myytävä lajike on sellainen, jossa maku on etusijalla. Esimerkiksi vanhemmat lajikkeet tai erityisesti makua varten jalostetut tyypit voivat yllättää positiivisesti.
Poimi tai osta iltapäivällä
Aamun viileys ja mahdollinen kastelu voi vaikuttaa vetisyyteen. Iltapäivällä poimitut mansikat ovat usein makeampia.
Valitse marjoja eri paikoista
Kaikki mansikat samalla pellollakaan eivät ole samanlaisia. Jos mahdollista, poimi eri rivien välistä ja kokeile maistamalla – hyvä maku ei aina näy ulospäin.
Yhteenveto
Vetinen mansikka ei ole sattumaa vaan seurausta viljelymenetelmistä, lajikevalinnoista, poiminta-ajankohdasta ja joskus myös säästä. Jos haluat mansikoilta makua enemmän kuin kokoa, etsi rauhassa kypsyneitä, vähemmän kasteltuja ja maultaan tunnettuja lajikkeita. Hyvä mansikka ei aina ole se suurin tai kiiltävimmäksi puleerattu – vaan se, joka saa suun hymyyn ja kesän maistumaan oikealta.