Kesällä ostetut tai itse poimitut mansikat voivat vaikuttaa alkuun täydellisiltä – pulleilta, mehukkailta ja tuoreilta. Mutta joskus vain tunti tai pari jääkaapissa, ja marjat näyttävät jo nuutuneilta ja vetisiltä. Miksi mansikat nuukahtavat niin nopeasti ja miten tuoreus saadaan säilymään mahdollisimman pitkään?
Miksi mansikat nuukahtavat?
Mansikat ovat herkkäkasviksia, joiden solurakenne hajoaa nopeasti. Ne menettävät kosteutta pinnastaan, mikä saa ne näyttämään pehmeiltä ja velttoilta. Lisäksi mansikat jatkavat hengittämistä ja kypsymistä poimimisen jälkeen, mikä nopeuttaa pilaantumista.
Yleisimmät syyt nuukahtamiseen
- Kosteus: Jos mansikat säilytetään kannen alla tai suljetussa astiassa, kosteus tiivistyy ja marjat alkavat pilaantua nopeammin.
- Lämpötila: Liian lämmin tai liian kylmä säilytys heikentää marjojen rakennetta.
- Pesu etukäteen: Jos mansikat pestään ennen säilytystä, ne imevät vettä ja alkavat vetistyä ja nuukahtaa.
- Tiivis pakkaus: Marjat painuvat helposti toisiaan vasten ja murskautuvat, mikä nopeuttaa pilaantumista.
Vinkkejä tuoreuden säilyttämiseen
- Säilytä mansikat viileässä, mutta ei liian kylmässä. Ihanteellinen lämpötila on noin +2–4 °C.
- Älä pese mansikoita ennen säilytystä. Pese ne vasta juuri ennen syömistä.
- Säilytä marjat ilmavassa astiassa, esimerkiksi matalassa pahvilaatikossa tai rei'itetyssä muovirasiassa.
- Poista vaurioituneet tai ylikypsät marjat heti – ne pilaannuttavat muut nopeasti.
- Voit levittää mansikat talouspaperille yhteen kerrokseen jääkaappiin, jolloin ilma kiertää eikä marjat painu toisiaan vasten.
Mitä tehdä nuukahtaneille mansikoille?
Jos marjat ovat hieman pehmeitä mutta eivät pilaantuneita, ne voi vielä hyödyntää:
- Soseuta smoothieen tai jogurtin joukkoon
- Keitä hilloksi tai soseeksi
- Käytä marjapiirakkaan tai jälkiruokaan, jossa rakenne ei ole tärkein
Lopuksi
Mansikat ovat herkkiä, mutta oikealla käsittelyllä niiden käyttöikää voi pidentää huomattavasti. Vältä kosteutta, pese vasta juuri ennen syömistä ja varmista hyvä ilmanvaihto säilytyksessä. Näin saat nauttia marjoista pidempään – ja ilman nuukahtamisen tuomaa pettymystä.