Mansikka on monelle kesän odotetuin herkku, mutta joskus käy niin, että pitkään odotettu ensimmäinen maistiainen on pettymys. Marjat voivat näyttää hyviltä, mutta maku jää laimeaksi tai jopa olemattomaksi. Mistä tällainen johtuu – ja mitä asialle voi tehdä?
Nopea kasvu, vähäinen maku
Mansikoiden maku muodostuu hitaasti kypsymisen myötä. Jos marjoja kasvatetaan tehoviljelynä nopealla aikataululla – runsaalla vedellä ja lannoitteilla – marjat voivat kasvaa nopeasti isoksi, mutta maku ei ehdi kehittyä perässä. Tällöin tuloksena on vetinen, suuri mutta mauton mansikka.
Lajikkeella on väliä
Kaikki mansikat eivät ole makeita. Esimerkiksi aikaiset lajikkeet painottavat usein satoa ja kestävyyttä, eivätkä niinkään makua. Myöhemmät lajikkeet, kuten Polka tai Malwina, tunnetaan makeudestaan ja aromikkuudestaan. Jos olet ostanut ensimmäiset mansikat torilta tai kaupasta heti kauden alussa, ne voivat olla juuri näitä vähemmän makua sisältäviä lajikkeita.
Kypsyys vaikuttaa lopputulokseen
Jos mansikka ei ole täysin kypsä, se ei myöskään ole täysin maukas. Vaikka pinta olisi punainen, sisus voi vielä olla raaka ja vaalea. Tämä on yleistä, jos marjat on poimittu varhain kuljetettavaksi pitkän matkan päähän tai suoraan myyntiin ilman kypsytysaikaa.
Sää vaikuttaa sokerien muodostumiseen
Makeus syntyy auringonvalosta ja yhteyttämisestä. Jos mansikat ovat saaneet kypsyä pilvisellä tai sateisella säällä, sokeripitoisuus jää matalaksi. Parhaat mansikat kasvavat aurinkoisina ja lämpiminä päivinä, jolloin sokerit ehtivät kertyä marjaan.
Mitä voi tehdä, jos mansikat ei maistu?
- Nauti ne huoneenlämpöisinä, ei suoraan jääkaapista – kylmä heikentää makuaistimusta.
- Tarjoile marjat yhdessä makean tai hapokkaan lisukkeen kanssa (esimerkiksi sokerin, kermavaahdon tai limen kanssa).
- Joskus kevyesti murskaaminen voi vapauttaa piilossa olevaa aromia.
Lopuksi
Mansikan maku ei aina ole taattu, mutta pettymys ei tarkoita, että koko kesä olisi pilalla. Oikealla lajikevalinnalla, kypsyysasteella ja sääolosuhteilla on suuri merkitys. Jos yksi satsi on mauton, seuraava voi olla jo täynnä makeutta. Kokeile, vertaile ja löydä oma suosikkisi – ja muista, että maku tulee ajallaan, ei kiireessä.